Endüstriyel mutfakları, ev dışı gıda üretimi sektörüne dahil işletmelerin, ticari ürünlerini, yarı mamullerini veya hammaddelerini, yüksek kapasitede ve belirli normlar dahilinde üretebilmelerini ve servis edilmelerini sağlayan planlı çalışmalar bütünüdür şeklinde tarif edebiliriz. Endüstriyel mutfakları, sadece gıda üretimi yapılan, aşçılar, mimarlar, işletmeciler veya ekipman üreticileri tarafından kurulabilecek yerler şeklinde algılamak yeterli değildir.Endüstriyel mutfaklar, gastronomi biliminin kurallarına, kuruldukları binanın mimari detaylarına, işletmenin faaliyet yapısına ve çevre emisyon değerlerine uygun şekilde tasarlanır. Yüksek kapasitede, yiyecek içecek üretiminin ve servisinin yapılmasına olanak sağlayan tüm alanları ve ekipmanları içerir. Bu alan ve ekipmanlar, gıda m…
Devamı: http://https://www.yenimesaj.com.tr/endustriyel-mutfaklarin-havalandirilmasi-H1387209.htm
